Turkish lahmacun

Hazırlanışı

1. 1. adım
2. Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açın ve mayayı serpin. Mayanın üzerine 125 ml su dökün, ardından bir katman oluşturmak için sıvının üzerine unu hafifçe vurun. Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 15 dakika, bu tabakanın yüzeyinde çatlaklar oluşana kadar mayalanmaya bırakın.
3. 2. adım
4. Ellerinizi kullanarak 250 ml daha fazla suyu 1 çay kaşığı tuzla karıştırın ve hamuru elastik ve artık yapışkan olmayana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Üzerini örtüp ılık bir yerde tekrar 30 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. 3. adım
5. Fırını gidebildiği kadar ısıtın (yaklaşık 240C/220C fan/gaz 9) ve bir veya iki fırın tepsisine ince bir şekilde mısır unu serpin.
6. 4. adım
7. Su ısıtıcısındaki kaynar suyu domateslerin üzerine dökün, kısa bir süre bekletin, ardından süzün ve kabuklarını soyun. Domatesleri ikiye bölün, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve atın, ardından eti doğrayın. 5. adım
8. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, saplarını, çekirdeklerini ve beyaz iç zarlarını kesin, ardından durulayın. Uzunlamasına ince şeritler halinde, ardından çapraz olarak ince zarlar halinde kesin.
9. 6. adım
10. Bir kaseye domates, biber, taze soğan, ince kıyılmış maydanoz, dana kıyma, baharatlar, 1 tatlı kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi koyup iyice karıştırın. adım 7
11. Hamuru alıp kısa bir süre yoğurun, ardından dört parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Her topu ince bir daire şeklinde yuvarlayın ve hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Et karışımından ince bir tabaka halinde yayın.
12. 8. adım
13. Her bir gözlemeyi kenarları kararmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra lahmacunu kaba kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş soğanla serpin, üzerine birkaç damla limon suyu sıkın. Hemen servis yapın.

Kaynak: TheMealDB • Beef • Vietnamese — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.